Рецепты компота из винограда на зиму на любой вкус

Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Существует немало рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а также с добавлением в компот и других фруктов и пряностей, которые придадут ему неповторимый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и положительно влияет на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.

Виноградный компот советуют употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечнососудистой системой.

Компот из винограда на зиму

Закатать компот из винограда в домашних условиях по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он будет напоминать виноградный сок. Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

• виноград – чтобы покрыл половину емкости,
• вода – 2,5 л,
• сахар – 1 ст.,
• лимонная кислота.

Технология приготовления:

1. Виноград промыть, оборвать гроздья, а также порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь лишней воде. Наложить в банку до половины ее объема.
2. Сварить сироп из сахара.
3. Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
4. По истечении указанного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
5. Залить банку сиропом, закрыть при помощи ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остыть.

Компот из винограда без стерилизации

Для компота из винограда без стерилизации можно использовать виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот получился насыщенным, потребуется немного больше сахара и самого винограда. Можно добавить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).

Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более одного года.

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг,
• сахар – 0,5 кг,
• вода — 4 л.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, а еще лучше – оставить в воде на 15 минут. Оборвать ягоды и сполоснуть повторно.
2. Банки предварительно простерилизовать.
3. Наполнить банки ягодами примерно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
4. Залить виноград в банках кипящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
5. Банки с компотом оставить на сутки для самостерилизации.

Компот из винограда способом двукратной заливки

Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, используя двукратную заливку – способ, применяемый при консервировании помидор. Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сироп из сахара. Он засыпается в банку, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.

Ингредиенты (из расчета на 3-литровый бутыль):

• виноград – 700-800 г,
• сахар – 1 ст.,
• вода – 2 л.

Технология приготовления:

1. Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
2. Виноград хорошо помыть, обобрать гроздья и насыпать в банку на треть высоты. При желании, или если для компота используются слишком сладкие сорта, можно положить пару долек лимона.
3. Залить банку с ягодами кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
4. Слить воду и поставить на огонь, чтобы она повторно закипела.
5. Насыпать в банку сахар поверх виноградин.
6. Поставить банку в мисочку и залить второй раз кипятком, при этом немного воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
7. Закатать и оставить на сутки остывать под одеялом.

Компот из виноградных гроздьев с сахаром

Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

Ингредиенты:

• вода – 2 л,
• 1 ст. сахара,
• виноград – из расчета, чтобы заполнить банки на треть.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда промыть, обобрать зеленые и поврежденные ягодки. Наложить в банки на треть их высоты.
2. Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
3. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

Компот из винограда без сахара

Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту потребуется немного лишнего времени, поскольку компот без сахара нуждается в дополнительной стерилизации. Зато он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

Ингредиенты:

• виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев,
• вода для заливки – в количестве, необходимом на оставшийся объем банки.

Технология приготовления:

1. Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки аккуратно наложить виноград по плечики.
2. Понемногу, чтобы не треснула емкость, залить банку кипятком.
3. Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
4. Закатать, оставить остывать.

Компот из винограда Кишмиш

Ингредиенты:

• белый виноград – 1 кг,
• сахар – 300 г,
• вода – 0,7 л.

Технология приготовления:

1. Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
2. Виноград помыть. Ягодки лучше оборвать, но при желании можно уложить вместе с гроздьями.
3. Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить теплым сиропом.
4. Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на дно положить несколько слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом таким образом, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле закипеть, прикрутить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
5. Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остыть.

Виноградный компот «Изабелла» с пряностями

Закрыть полезный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его хорошо использовать в холоднее зимнее время для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутыль)

• виноград Изабелла – 1 большая гроздь,
• сахар – 0,5 ст.,
• вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев,
• мята и мелисса – по 1 веточке,
• лимон или лайм – 1 долька.

Технология приготовления:

1. Хорошо промыть виноградную гроздь, подрезать слишком длинный верхний черенок и выбрать поврежденные и сухие ягодки. Дать стечь воде, а затем положить в предварительно простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
2. Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
3. Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

Компот из зеленого винограда с медом

Для придания компоту красивого цвета можно добавить красные яблоки.

Если цвет не так важен, как вкус, стоит опробовать этот рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?

Ингредиенты:

• виноград зеленых сортов – 3,5 кг,
• мед – 1 кг,
• вода – 3 л,
• виноградный уксус- 50 мл,
• корица молотая – 1 ч.л.,
• гвоздика – 5 штучек,
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Виноград помыть, дать просохнуть. Наложить в банки на одну треть их высоты.
2. Приготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, лимонный сок и уксус).
3. Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
4. Сцедить сироп обратно в кастрюлю, прокипятить его 2 минуты и опять залить в банки.
5. Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.

Приготовленный своими руками компот из домашнего винограда понравится всем без исключения и позволит порадовать близких людей в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Даже если нет собственного виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму  потребуется приобрести не так уж и много ягод. Зато этот напиток гораздо вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!