Чечевица – это самый мелкий вид из семейства бобовых. В ней содержится огромное количество растительного белка, железа, фолиевой кислоты. Благодаря этому блюда из нее согревают в холодную погоду и освежают в жаркую. Причем все полезные вещества остаются в супе во время варки.
Суп из чечевицы является очень экзотичным для нашей кухни блюдом. В основном он пользуется большим спросом в турецких странах. Несмотря на это, даже русские хозяйки не против порадовать им себя и своих близких. Более подробно о том, как приготовить суп из чечевицы – расскажем далее.
Простой вариант супа из чечевицы
- 1 стакан красной чечевицы,
- 2 ложки риса,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 небольших помидора,
- 1700 мл воды или бульона,
- половина чайной ложки молотой зиры и сухой мяты,
- растительное масло,
- по желанию можно добавить соли и черного молотого перца.
Далее рассмотрим этапы приготовления супа из красной чечевицы с фото. Это:
- Первоначально нам нужно очистить рис и бобы чечевицы от грязи и шелухи и промыть.
- Далее берем луковичку, чистим ее и разрезаем на небольшие кубики.
- Затем необходимо снять с помидора кожицу. Для этого его нужно опустить в емкость с горячей водой. Его нужно разрезать на две половинки и вынуть из них все семена. Благодаря этому суп не будет горчить. Далее он режется на мелкие кубики.
- Наливаем в глубокую кастрюлю растительное масло и всыпаем туда мелко порезанный лучок. Тушим его на медленном огне до мягкости.
- В кастрюлю кладем нарезанные помидоры и продолжаем тушить.
- Далее туда добавляем всю чечевицу и рис. Продолжаем тушить смесь на тихом огне в течение 5 минут. Не забывайте, при этом, ее постоянно помешивать.
- Добавляем в кастрюлю бульон или воду и продолжаем варить суп на медленном огне до мягкости крупы. Обычно это занимает от 20 до 30 минут.
- Суп снимаем с огня и измельчаем тщательно овощи. Это легко сделать с помощью погружного блендера.
- Полученную кашицу с водой снова ставим на плиту, ждем кипения. Если готовый суп слишком густой, то добавляем в него горячий бульон или кипяченую воду.
- Перед подачей в суп добавляется сок лимона, сухари и различные пряности.
- Для большей пикантности в суп добавляется красный перец крупного помола. Его рекомендуется заранее обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Турецкий суп из чечевицы под названием «Мерджимек чорба»
Для вегетарианского супа из чечевицы помимо базовых ингредиентов: картошки, морковки и лучка, также используются кабачки. Технология приготовления супа не отличается от описанной выше: овощи нарезают и тушат на плите. Промытую чечевицу варят в бульоне, к ней добавляется нарезанный картофель, кабачок и обжаренные овощи. Бульон солят, добавляют специи по вкусу. Если вам такой рецепт кажется слишком скучным, то его можно разнообразить. Для этого можно использовать курицу и тогда получится суп с чечевицей и курицей. Отличие его от предыдущего в том, что в конце готовки в суп добавляется куркума, и чечевица, которая перед закладыванием в кастрюлю, отваривается отдельно около 30-40 минут.
Такой суп особенно понравится женщинам, которые следят за своим питанием и маленьким детям. Перед подачей можно суп украсить любимой зеленью.
Для настоящих мужчин рецепт супа из чечевицы с мясом
- 250 грамм чечевицы,
- 200-250 грамм мяса, желательно на косточке,
- вода – 2 литра,
- 2 болгарских перца,
- 2 моркови,
- сливочное масло — 50 грамм,
- две ложки рафинированного масла,
- небольшая щепотка тмина, соль и перец.
Далее рассмотрим пошаговый рецепт супа из чечевицы с фото. Он состоит из следующих этапов:
- Первоначально мы укладываем мясо в толстую кастрюлю. Заливаем холодной водой, кладем соль и ставим на плиту. Его следует варить около получаса.
- Лук очищается от шелухи и режется. Морковку – очищаем и натираем на мелкой терке.
- На заранее разогретую сковороду выкладываем нарезанные овощи и наливаем растительное масло. Тушим овощи до того момента пока лук не станет прозрачным.
- Из кастрюли вытаскиваем мясо и отделяем от кости. Мякоть режется на куски и снова выкладывается в кастрюлю.
- Берем чечевицу и хорошо ее промываем под водой.
- Далее ее следует добавить в кипящий будущий суп с чечевицей и свининой. Варить чечевицу требуется не менее 30 минут.
- В бульон добавляем тмин, сливочное масло и обжаренные овощи. Овощная заправка томиться около 5 минут.
- Далее ее следует вынуть и хорошо измельчить блендером в кашицу. Овощи возвращаем в суп-пюре.
- Перед подачей на стол в тарелку желательно добавить чесночные гренки.
А если заменить мясо на копчености, то получится совершенно новый суп.
Рецепт супа с чечевицей и копченостями
- 1 стакан чечевицы,
- полтора литра бульона,
- по 200 грамм копченой курицы или говядины,
- 1 небольшой помидор, морковь, лук, болгарский перец,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 3 горошины черного перца,
- лаврушка, зелень, сухарики.
- Первоначально чечевицу следует замочить в жидкости. Если готовится суп из зеленой чечевицы, то она замачивается на ночь. Если используется оранжевая крупа, то достаточно замочить на 3 часа.
- Далее подготовленную крупу высыпаем в заранее приготовленный бульон. Если в суп кладутся свиные копчености, то бульон варят свиной. Если кладут говяжьи копчености, то варят говяжий бульон. Можно также воспользоваться готовыми бульонными кубиками.
- Ставим кастрюлю с бульоном на плиту. Перед закипанием крупа будет выделять большое количество пены, которую нужно снимать.
- Когда суп закипел, то его следует посолить. Если это сделать заранее, то крупа будет рыхлой.
- После того как бульон закипел, температуру следует снизить до минимума. Так, он должен томиться около 20 минут.
- В этот рецепт супа пюре из чечевицы можно класть несколько видов копченостей. Хорошо сочетаются между собой говядина и курица. Все мясо следует нарезать.
- Лук очищаем и режем на мелкие кубики. Морковь следует помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Перец – моем, разрезаем, удаляем семена и внутренние перегородки, мелко режем. Помидор моем и снимаем с него кожицу, удаляем семена. Его можно заменить томатной пастой.
- В сковороду следует вылить 2 ложки оливкового масла. Желательно использовать посуду с толстым дном, так как в другой посуде – смесь начнет быстро пригорать. Помните также о том, что масло не должно нагреваться больше 180 градусов, так оно задымит.
- Добавляем к маслу овощи, черный перец и тушим смесь в течение 10 минут. Ее нужно помешивать.
- После того, как чечевица уварилась в течение 20 минут, к ней добавляются копчености и обжаренные овощи. Бульон должен прокипеть еще 15 минут.
- Чистую сковороду ставим на сильный огонь и насыпаем в нее пшеничную муку. Постоянно помешивая, доводим ее до светло-коричневого цвета. Главное не передержать, иначе мука сгорит.
- Бульон начинаем мешать и в него добавляем тонкой струйкой муку. После того, как мука добавлена, суп тщательно вымешиваем.
- Далее в него добавляется лавровый лист.
- Суп должен томиться еще в течение 15 минут и затем его можно снимать с плиты.
- Готовый суп накрывают полотенцем и отставляют настаиваться на 2 часа.
- Перед подачей на стол в него можно добавить зелень по вкусу и белые сухарики.
Если в описанную выше технологию приготовления добавить картофель, то получится рецепт супа с чечевицей и картофелем. Однако в оригинальный рецепт приготовления супа картошку класть не требуется.
Часто, в жизни случается так, что неожиданно в дом нагрянули гости. Практически каждая хозяйка была в такой ситуации. Что же делать, когда удивить гостей хочется, а времени на готовку нет. На помощь придет такой полезный предмет как мультиварка.
Быстрый рецепт приготовления супа из чечевицы в мультиварке
- Подготавливаются все овощи, они обжариваются около 10 минут на режиме «Жарка».
- К ним добавляется вода или готовый бульон.
- На мультиварке выставляется режим «Суп» и к овощам добавляется мелко порезанный картофель.
- Последней засыпается промытая чечевица.
- Далее суп из красной чечевицы должен закипеть. После этого в него добавляются все специи.
- Включаем режим «Тушение» и выставляем время: 1 час 30 минут.
- За 5-10 минут до окончания времени прибор открывается и добавляется зелень.
- Готовая чечевица — мягкая. Если это так, то суп выключают. Он получается наваристым, густым и сытным.
Видео-рецепт испанского супа из чечевицы
Благодаря приведенным выше рецептам каждая хозяйка сможет быстро и без особых усилий приготовить легкий и полезный суп и удивить своих родных и близких, которые не смогут устоять перед этим блюдом.