Как вкусно и полезно приготовить кролика?

готовим мясо кролика

Кролик в духовке в фольге

кролик в духовке в фольге

  1. Приготовление:
    Тушку кролика тщательно вымываем под проточной водой и обсушиваем салфеткой.помыть и обсушить тушки
  2. С помощью острого ножа или кухонных ножниц разделываем ее на части. Солим, обильно перчим, заливаем водой и маринуем в течение 3 часов.разрезаем кролика на порционные куски
  3. Чистим 1 головку репчатого лука и 1 стебель лука-порея. Луковицу мелко шинкуем кубиками, а лук-порей нарезаем соломкой.нарезаем лук шалот
  4. Смешиваем 100 мл сметаны и 2 ч. ложки томатной пасты. Добавляем смесь к луку, слегка солим и перчим.готовим соус для мяса
  5. Обмазываем этим соусом кусочки кролика со всех сторон.смазываем мясо соусом
  6. Затем на каждый кусочек сверху кладем немного сливочного масла. По отдельности заворачиваем кусочки в фольгу и помещаем на противень.заворачиваем мясо в фольгу
  7. Отправляем кролика в разогретую духовку и готовим 45 минут.

Мариновать кролика можно не только в воде, но и с помощью уксусного раствора, вина, сыворотки, оливкового масла с чесноком. Эти способы придают мясу приятный аромат, особенный вкус и смягчают жесткость волокон.

Кролик в мультиварке

кролик в мультиварке

Приготовление:

  1. Сначала вымачиваем кролика, чтобы удалить специфический аромат. Для этого тушку промываем и заливаем уксусным раствором. Вымачиваем 3 часа, периодически его переворачивая.кролика вымочили в уксусе
  2. После вымачивания снова промываем тушку, разделываем на порции. Посыпаем солью и перцем.разрезаем мясо для запекания
  3. 2 головки репчатого лука и 3 зубка чеснока очищаем от кожуры, промываем и нарезаем.измельчаем лук и чеснок
  4. В чашу наливаем немного подсолнечного масла, помещаем на дно кусочки мяса и обжариваем на режиме «Жарка».закладываем мясо в мультиварку
  5. Затем добавляем к мясу полукольца репчатого лука и обжариваем еще 10 минут, помешивая силиконовой лопаткой.добавляем лук и продолжаем тушить
  6. Заливаем содержимое 1 стаканом сметаны, приправляем чесноком, смесью итальянских трав (лемонграсс, орегано, паприка, перец розовый, розмарин, тимьян, чабер садовый, чеснок, эстрагон), подсаливаем. Выставляем режим «Тушение» на 1,5 часа.добавляем сметану и травы
  7. После того, как приготовился кролик, не спешим открывать крышку. Ждем, пока выйдет весь пар. Затем раскладываем вкусные кусочки по тарелкам.

Крольчатину можно подавать практически с любым гарниром. Блюда из кролика очень хорошо сочетаются с гречкой, картофельным пюре, макаронами, рисом, салатом из свежих овощей, соленьями и хлебом.

Суп из кролика

варим суп из кролика

Приготовление:

  1. Очищаем 100 г корня сельдерея, половину режем крупными кубиками, другую нарезаем тонкой соломкой.измельчаем сельдерей
  2. Вымоченные ножки кролика тщательно промываем, отправляем в кастрюлю, наливаем воду. Кладем крупные кубики корня сельдерея и 1 неочищенный раздавленный зубок чеснока. Готовим при умеренной температуре около 1 часа.варим ножки кролика
  3. Подготавливаем овощи. Батат (100 г) чистим и нарезаем кольцами. Из нескольких колечек вырезаем формочкой элементы для украшения. Остальное режем соломкой. Один стебель порея тщательно моем, чтобы не было грязи между створками, режем полукольцами. Мелко нарезаем 1 дольку чеснока.нарезаем овощи
  4. В сковороде разогреваем по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла. Обжариваем порей, батат, чеснок, корень сельдерея.тушим овощи в масле
  5. Готового кролика достаем из кастрюли, ножом отделяем мясо. Бульон процеживаем, кладем в него мясо и ставим на плиту.отделить мясо кролика от костей
  6. Добавляем в кастрюлю пассированные овощи, соль, специи. Когда вода закипит, насыпаем 5 ст. ложек овсяных хлопьев и убираем с плиты. Оставляем суп на несколько минут для набухания овсяных хлопьев.в бульон добавляем овсяные хлопья
  7. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью и добавляем гренки.

Чтобы выбрать качественное мясо для супа из кролика, нужно посмотреть на его цвет. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, а мясо зрелого представителя – темно-розовый.

Кролик тушеный с картошкой

тушеный с картофелем кролик

Приготовление:

  1. Вымоченное мясо кролика разрезаем на средние куски, высушиваем бумажным полотенцем.разрезаем тушку кролика
  2. Обжариваем их на раскаленной сковороде, солим, перчим.обжариваем мясо в масле
  3. Огонь уменьшаем до среднего, добавляем в сковороду 1 нарезанную луковицу и 1 крупно натертую морковь, жарим вместе с мясом. Приправляем молотым мускатным орехом, чтобы придать мясу пряно-сладкий вкус и аромат.добавляем лук и морковь
  4. Помещаем содержимое сковороды в кастрюлю с толстыми стенками. На мясо выкладываем ломтики картошки. Сверху кладем 4 зубка чеснока. Добавляем 1 стакан красного сухого вина.тушим кролика с картофелем
  5. 4 помидора перемалываем в блендере и выливаем на картошку.измельчаем помидоры
  6. Накладываем 2 ст. ложки горчицы, добавляем теплый бульон, чтобы он на 1 см был выше картошки, примерно 1 стакан. Тушим кролика с картошкой 1 час. При выкипании жидкости доливаем еще бульона, вина или воды.добавляем томаты и продолжаем готовить
  7. Готового тушеного кролика и картошку раскладываем по тарелкам и поливаем образовавшимся соусом.

Диетическое мясо кролика хорошо сочетается с различными специями и приправами. Для его приготовления отлично подойдет базилик, гвоздика, кориандр, корица, лавровый лист, лимон, пряные травы, розмарин, черный перец и ягоды можжевельника.

Шашлык из кролика

шашлык из кролика

Приготовление:

  1. Вымываем тушку кролика и режем на куски.помытую тушку разделяем на части
  2. Подготавливаем маринад. Репчатый лук (5 шт.) очищаем и режем кольцами. Добавляем 200 г майонеза, соль, приправы и 4 измельченные дольки чеснока.готовим маринад для кролика
  3. Выливаем маринад на мясо, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов.маринуем мясо кролика
  4. Промаринованные куски кролика нанизываем на шампур, чередуя с кольцами маринованного лука и кружочками спелых помидоров.нанизать промаринованное мясо на шампур
  5. Плотно выкладываем шампуры на угли и периодически их поворачиваем, пока шашлык не подрумянится. Так кролик равномерно прожарится со всех сторон.готовим шашлыки из кролика
  6. Во время приготовления можно поливать шашлык вином, но лучше оставшимся маринадом.сочные вкусные шашлыки
  7. После образования золотистой корочки шашлык будет готов.

Это блюдо отлично сочетается с различными кетчупами и соусами. К нему можно подать жареные кольца лука, маринованные огурцы, овощные салаты.

Кролик тушеный с овощами

тушеный с овощами кролик

Приготовление:

  1. Моем и разбираем тушку кролика на части.разрезаем тушку
  2. Затем обжариваем мясо на раскаленной сковороде до красивой румяной корочки.обжариваем мясо кролика
  3. 3 морковки измельчаем на терке, 2 луковицы нарезаем полукольцами, выжимаем 2 зубка чеснока.подготавливаем овощи
  4. Добавляем овощи в сковороду, продолжаем обжаривать.обжариваем овощи в сковороде
  5. Потом мясо с овощами перекладываем в толстостенную посуду, солим, перчим, посыпаем зеленью. Заливаем водой, чтобы она покрывала кусочки.тушеные овощи добавляем к мясу
  6. Ставим посуду на плиту, тушим 1,5 часа.
    Готового кролика выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Чтобы кролик получился нежным и сочным, лучше взять свежее мясо, а не из морозилки. И готовить его надо только на медленном огне.

Фрикасе из кролика

фрикасе из кролика

Приготовление:

  1. Вымоченную тушку кролика разрезаем на части, посыпаем солью, приправами, обжариваем в сотейнике на 100 г сливочного масла.куски кролика посыпаем солью
  2. Затем посыпаем мясо мукой, примерно 3 ст. ложки, перемешиваем и добавляем 1 стакан вина. Как только жидкость закипит, вливаем 1 л куриного бульона. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.тушим мясо в сковороде
  3. 5 луковиц мелко режем, 300 г грибов нарезаем ломтиками, кладем их к тушеному кролику.мелко нарезаем лук
  4. Добавляем букет трав (петрушка, тимьян, чабрец, шалфей), 3 зубка чеснока, солим, перчим и закрываем крышкой. Тушим фрикасе из кролика до готовности мяса. Затем достаем его и букет трав из сотейника.тушим мясо с травами
  5. Взбиваем 2 желтка со 100 мл сливок 20%, добавляем 1 ст. ложку свежевыжатого лимонного сока, потихоньку вливаем сюда немного соуса из сотейника. Еще раз взбиваем и добавляем эту смесь в оставшийся соус. Перемешиваем и солим.взбиваем желток со сливками
  6. Соус немного кипятим и отправляем кролика назад в сотейник.тушим кролика с соусом
  7. Держим кролика в соусе 5 минут и подаем к столу.

Крольчатина поддается любой термической обработке. Как готовить кролика? Его можно: варить, сделать на гриле и на пару, жарить, запекать, тушить. Из него получаются вкусные биточки, котлеты, начинки для выпечки и паштеты.

Оставить отзыв